Kände mig lat i köket idag. Soppa passar bra en dag som denna. Kulen och grå. Värmande soppa. Tittar i kylen. Inte uppmuntrande... minns så en soppa från förr. När jag hade dagbarn gjorde jag då och då en potatissoppa med purjolök. Idag gjorde jag om den, i en ny lyxvariant.
Varsågod...
8-10 potatis skalas och tärnas.
1 purjolök skivas
12 dl grönsaksbuljong
kantareller (efter behag)
svartpeppar.
1-2 dl matlagningsgrädde
Fräs lök, potatis och svamp i lite olja, så det blir glansigt. Slå på buljongen, koka tills potatisen mjuknar. Slå över och mixa soppan slät. Tillbaks i kastrullen, smaka av/späd med grädden och peppra med svartpeppar.
Väldigt gott, billigt, lätt och vegetariskt!!
5 kommentarer:
Potatis- och purjolöksoppa är alltid så gott!
Tack för tipset. Verkar värmande och gott i snösluddret.
-loa
Anna, visst är det! Nu gjorde kantarell och matlagningsgrädde extra piff. Mums.
Loa, just i snöludder är den perfekt:-)
Jag ska pröva med svamp nästa gång jag gör potats- och purjolökssoppa. Går det inte bra med champinjoner från burk tror du?
Kram/M
Musikanta, det blir ju inte den höstsmaken jag menar men det fungerar säkert.
Skicka en kommentar