MMMM, höstsoppa!

Kände mig lat i köket idag. Soppa passar bra en dag som denna. Kulen och grå. Värmande soppa. Tittar i kylen. Inte uppmuntrande... minns så en soppa från förr. När jag hade dagbarn gjorde jag då och då en potatissoppa med purjolök. Idag gjorde jag om den, i en ny lyxvariant.
Varsågod...

8-10 potatis skalas och tärnas.
1 purjolök skivas
12 dl grönsaksbuljong
kantareller (efter behag)
svartpeppar.
1-2 dl matlagningsgrädde

Fräs lök, potatis och svamp i lite olja, så det blir glansigt. Slå på buljongen, koka tills potatisen mjuknar. Slå över och mixa soppan slät. Tillbaks i kastrullen, smaka av/späd med grädden och peppra med svartpeppar.

Väldigt gott, billigt, lätt och vegetariskt!!