Ekologisk matlagnings cirkel

Det har gått troll i recept. Jag fick ett kedjebrev om recept, som jag gjorde ett tappert försök att följa med i, misslyckades dock. Sedan var jag hos Simone och såg filmen med mig, då säger hon.- Du som gör matsedel och lagar mat varje dag, ge mig några lätta recept.

Folk har helt enkelt dålig fantasi! Jo så är det, även jag har det men det finns så bra sätt att komma på vad man ska ha till middag.

* Kolla skolmaten- har du inte barn i skolan kan du göra likadant :-) Har du barn i skolan undviker du det samma.

* Kokböcker lånas med fördel på biblioteket, där bläddrar man och antecknar det som verkar falla en på läppen. Efter ett tag märker man att vissa kan man inte leva utan, då köper man den boken!

* temaveckor hemma är också kul, land eller råvara är bra tema, finns säkert fler.

*Recept i Tidningar kan man kolla, finns på hemsidorna.

* När man som jag använt matsedel länge är det bra att spara och kolla i dem då och då, vad har vi inte haft på länge.

* Radions Receptbank bjuder också mycket gott, Sassa har lämnat många fantastisk bidrag här!
Laxpytten var enormt god, den har vi gjort flera gånger! Även om min bild aldrig hamnade på sidan som sades ;-)

Hos oss har recepten blivit något viktigare på senare tid eftersom jag är inte är så duktig på vegetariskt, men vi strävar på med vegetariskt en gång i veckan. Onsdag är nästa gång, då blir det lasange, kände att jag måste från rotsakslådorna innan jag blir skjuten av familjen.

Avslutar med mitt bästa rotsaksrecept. Det är ju säsong!! Rotsaker, det du får tag på, dock inte kålrot, blä... Men rödbetor, persiljerot, palsternacka, morot mm mm. rödlök och vitlök.

Jag skalar allt, delar i "Munsbitar" gärna lite stora, klyftar rödlöken, vitlöksklyftorna klämmer jag bar till, på ett bakplåtspapper i en långpanna, ringla över lite rapsolja och på med salt. Kör i ugnen på 175-200 grader tills det blir mjukt.

Lägg över i en skål, strö, eller som jag säger VRÄK över Fetaost och persilja! KLART, bara att äta, det är så fantastiskt gott, och enkelt. Ekologiskt och dessutom billigt! Kan det bli bättre.

Jag tror alltså inte att folk egentligen behöver recept! Jag tror de behöver påfyllning av idéer på vad man ska laga, fantasin har tagit slut men det går att göra något åt det. Till hösten skall jag vara cirkelledare för en Ekologisk matlagnings cirkel, ska bli fantastiskt roligt! Tills dess behöver jag öva mig på lamm! Det är jag riktigt dålig på, kanske kan be Sassa ta upp det;-)) Lamm som vi alla borde äta mer av men som jag bara äter på restaurang. Jösses jag kanske inte kan ha kursen, jag kanske måste gå den:-))

En uppsats om miljömedvetenhet.

Jo, jo, idag har jag blivit intervjuad. En hel timme om hur det är att vara "en vanlig" människa och leva miljövänligt. Det var lite kul faktiskt, en del frågor var oväntade och jag fick tänka till. Det handlade inte bara om hur vi gör utan också om hur jag tycker och tänker om hur andra gör. Sannerligen fick jag tänka till.

Blev full i skratt när hon frågade om jag hade något konkret som jag skulle vilja ändra i t.ex. kommunen. "Sparka kostchefen" sa jag. Fy så elakt! *skäms* Men sedan jag läste hennes insändare om att ekologisk mat till barnen är bortkastat och därefter en artikel om att hon inte KAN upphandla miljövänligt! JO, JO, VG regionen kan, byt folk i kommunen eller skicka dom på kurs!

Intervjun gick på en timme, sedan skulle hon ta kort på "det miljömedvetna" !!!Alltså, det går inte! Vad tar man kort på, vi bor i ett vanligt hem, vi är vanliga människor.....
Men jag tror hon fick till det, sopsorteringen, massa ekologiska varor, el sladd med brytkontakt och rören för fjärrvärmen. Men det var en utmaning att hitta bilder till detta.

Läser i Aftonbladets nätbilaga att ekologisk mat ska bli dyrare. Ja, ha, vad ska man göra åt det?? Tänka ännu mer kanske. Vi gör vecko matsedel redan, kan man bli mer organiserad??
http://www.aftonbladet.se/matvin/article1390607.ab

Jo kanske om man hamstrar som jag gjort idag. Det är första gången på länge. MEN, idag när jag kom för att köpa köttfärs till Jul köttbullarna, ja då var det massor av ekologiskt kött till halva priset, datumet gick ut idag. Ekologisk oxfilé och ryggbiff, man tackar!! Bara att fylla frysen. Nu har jag minst tre middagar för gäster och Nyårs supén räddad.

Kanske också ett spartips, jag har gjort köttbullarna idag. 2,4 kilo. Räcker det till 13 personer? Ja det får det göra. Det ska ju till skinka och lite annat smått och gott också. Måste erkänna att det känns väldigt bra att köttbullarna är klara.

Försökte beställa Ekologisk Julskinka, men se det fick jag inte. *sur* Det fick jag förra året. Men i år är det brist på dom, så nu ska jag behöva passa på när dom levereras.... Men jag SKA ha en, dom var fantastiska i fjol så jag får väl vara på hugget.

Å apropå mat och i synnerhet köttbullarna, GISSA vad vi ätit till kvällsmat??

Vadå fusk, man måste ju prova så man vet att de går att bjuda på :-)) De gjorde de!

Show and tell, Fredagstema

"Terminen" är slut och detta är sista Show and tell för nu, nästa bli första fredagen i September. Victoria avslutar sina tema fredagar med Matlagning, Tack Victoria du har verkligen bjudit på utmaningar, det har varit roligt.

Mat har jag gjort ett ganska mastigt inlägg om, men nu har jag varit förutseende och tagit lite bilder i veckan, så här följer en alldeles vanlig matlagningsvecka hos oss. Med lite förklaringar och kommentarer.

Vi har matsedel som vi följer ganska strikt. Rådslag hela familjen där var och en får bestämma en dag, det är bra för ekonomin, bra för mig som går hemma och får idétorka och lättare att handla enligt listorna som bygger på matsedeln. Det är verkligen guld värt.

Måndag, måste erkänna att efter 5 dagars helg varav tre med fest och gäster, var Kokt torsk med äggsås en riktig höjdare. Vi är lyckliga över att yngsta barnet äter fisk lika gärna som grönsaker.

Tomaterna på bilden är KRAV tomater. Under många år trodde jag att jag var allergisk mot Tomater, jag fick alltid ont i munnen när jag tog det. Så fick jag av en händelse Tomat som inte gjorde ont i munnen, den var KRAV odlad, från den stund köper vi aldrig annat!!! Det var besprutningen jag reagerade så starkt på, sedan vi bytte till Krav har jag aldrig fått ont.

Tisdag, Honungsgriljerade revbenspjäll. Till detta serverades Bakad potatis med cremefraich såser och som ni ser grillade tomater och småvarma grönsaker. "Stekpannan" är ganska ny för oss och den är kul:-)

Onsdag, Lasange, det här var egentligen beslutet för att vi hade väldigt mycket ost i frysen. Vi är inte miljömedvetna bara genom att använda KRAV mat, vi har också som mål att inte kasta något. Inte bara miljön mår bra av det;-) Plånboken blir lite gladare också. I bakkant här har jag medvetet ställt min matberedare. Den är ca ett halvår och inköpt för att underlätta för mig. När axeln gick sönder upptäckte jag hur mycket man använder den i matlagning. Den här har mixer på toppen så jag använder den väldigt mycket, skivar potatis, river ost och morötter, mixar frukter och vispar grädde.

Helt ovärderligt att ha som hjälpreda! Nu saknas en skärmaskin, det står på önskelista så fort taket är bytt.

Torsdag var det dags för Lax, ser ni Hamburgerbröden??

Det är enda fisken sonen inte äter, just den här gången fick han hemgjorda, grillade hamburgare istället. Andra gånger får han annan fisk.

Fisk är det svåraste som finns tycker vi. Vi köper oftast färsk fisk i fiskbilen, då ser man att t.ex. Torskfilèerna är från stor fisk, men man vet ju ändå inte vad de kastat tillbaks. Köper vi fryst försöker vi ta med miljömärkning och det innebär att vi t.ex. då och då äter Hokkifilé, den är helt ok, vit och fin samt fast i konsistensen. Men jag hade önskat mer information om hur man väljer rätt. (Jag har sett all info som finns men tycker den är otillräcklig)

Jag strävar alltid efter att maten skall vara vacker. Mat som inte är vacker tillfredsställer en inte lika väl som t.ex. den här.

Färgerna är viktiga, det kan lyfta en hel måltid. Till sallader har vi oftast inget annat än lite Rapsolja. Vi köper aldrig Olivolja, inte ens den Kravmärkta! Bor man "granne" med Världens bästa Rapsolje producent vore det oförskämt:-)) Vi behöver inget annat än den. Till våra ofta återkommande kalla såser använder vi KRAV Cremefraichen, och den laktosfria.

Fredag, idag alltså vi skall till Liseberg i dag så inte kommer vi att grilla kyckling;-))) Men det gör vi annars väldigt ofta. Svensk så klart, aldrig billig Dansk.

Tänkte försöka förklara våra val vad gäller mat och vårt miljötänk. Klimathotet verkar vara det enda som "vanligt" folk förstår sig på. Jag skyller på media för detta. Men även om vi är oroade av klimathotet så låter vi maten vara mer miljövänlig än klimatsmart, klimatsmarta är vi också, men då när det gäller annan förbrukning och andra val.

Vi köper kött från GrönaGårdar och Kaprifolkött, här har vi tur!! Det är både närproducerat och KRAV märkt. Men annars så sätter vi KRAV före närproducerat. Om det inte finns som KRAV försöker vi avstå och om inte det går då väljer vi närproducerat.

Vi är nämligen övertygade om att svensk odling och jordbruk också behöver bli miljöcertifierad. När jag köper varar vill jag inte att de skall vara odlade med konstgödsel som krävt massor av energi för att framställa, de får produkterna att växa onaturligt och vi går miste om värdefulla näringsämnen, plus att det sliter på jorden. Dessutom är det besprutat med bekämpningsmedel som tar styggt på den Biologiska mångfalden. Är det djur vi pratar om är det vacciner och antibiotika i förebyggande syfte, enligt vår syn inte så smart.

Detta val innebär alltså att vi t.ex. väljer KRAV äpple i stället för svenska. Det känns inte alltid bra, men väldigt få svenska odlare är miljöcertifierade, det är svårt nästan omöjligt att köpa svenska äpplen utan gift.

Lamm äter vi ofta på restaurang, men tillagar aldrig!!! Det är något jag verkligen vill, men att köpa frusen lammfilé från Nyazeeland lockar inte. Måste få fatt i svenska lamm så skall jag nog lära mig det också.

Avslutar med att säga att det syns på mina bilder vad det är för säsong, hade det varit höst och vinter, ja då hade vi visserligen fortfarande grillat men det hade varit mycket rotsaker och härliga soppor. Miljön och årstiden styr vår matlagning.


Andra fredagbloggare är: Annika, lullun, Petra, Marianne, Cecilia, Millan, Leopardia, Desiree, Barbamorsan,

Säg till om jag missat någons bidrag.


I september är det Petras tur och hon visar redan nu vad hon valt för tema.

"The September themes are as follows:
5th September: A summer memory
12th September: Flags
19th September: A song that you think represents your town / region / country (home / adopted place of living) (use youtube if possible).
26th September: Walls - it could be anything from a beautiful wall, to what you have ON the wall(s), or what does the wall say about you… Maybe a little tricky!?"

Jojo spännande, men nu har man ju lite tid på sig att förbereda det!

Här uträttas stordåd!

Jag har så mycket jag vill göra. Säkert en viss panik inför det faktum att jag vet så lite om hur det blir sedan. Frågade min syster igår om man kan ha dödsångets trots att man inte är dödssjuk... Bara vettigt att du reagerar tyckte hon, operationerna är ju avgörande för framtiden och vad jag sedan klarar så det kanske inte är så konstigt i all fall.

Men den här ångesten eller känslomässiga berg och dalbanan innebär mycket tänkande och en del agerande Igår skulle vi veckhandla, det har jag inte gjort på minst ett halvår men nu lovade sonen att hjälpa till. Han är inte mer än 11 år så en full kundvagn oroade mig lite, den har ju vuxna svårt att klara av. Vi gjorde matsedel, skrev inköpslista och for till Torp. Lastade ur rullstolen och började vårt stordåd. Det gick så bra! Han var verkligen duktig, visserligen tjatade han till sig te-sorter, flingor och knäckebröd som inte stod på lappen, men det må väl vara hänt. Vi avslutade med var sin stor glass!! Gissa om det var skönt för maken att "bara" ha gräsklippningen att ta sig an efter jobbet. Så for de och badade och var borta i flera timmar. Tydligen gott i vattnet.

Jag skall ringa hjälpmedelscentralen idag, eftersom min högra arm ständigt värker undrar jag om man kan fixa hjulen på rullstolen så att vänster drar mer, skulle behöva vila höger, sover inte nu igen.

Den här paniken jag lever med gör ju också att jag får bråttom att göra saker och ting. Får jag för mig att jag vill äta lunch på Gustafsberg skall det ske omgående. Jag har världen bästa make, för han åker med i berg och dalbanan.... Vi åt lunchen där i tisdags och precis som målaren hade påstått var den fantastisk! Jag lovar !! 85 spänn för en lunch i den miljön känns helt överkomligt, trodde det skulle vara dyrare. Mycket folk också, roligt om det går bra.

Hade tänkt fotografera men kom mig inte för. Det märks absolut att man renoverat även invändigt, vita färger, ett "vattenställe" ja allmänt fräschare. Däremot är det sorgligt trist att det står kvar fula möbler med orange klädsel i ena delen, på trappan står en totalt vissen gigantisk Margurit, visserligen i en snygg kruka men ändå. Detaljerna är viktiga, ta bort om man inte hinner med, det skämmer helheten.

Det viktigaste är ju ändå maten och jag måste återkomma till den. Maken beställde kyckling, den var slut. Då tog han kålpudding, omdömet var helt OK. Jag har en känsla av att det mest berodde på att han inte fick kyckling. Jag tog lax med hollandiesås, hur märkvärdigt kan det bli tänker man ju... men den såsen är den godaste jag någonsin smakat, både sur och salt, laxen var smakrik också. Högsta betyg alltså. Hela kvällen var jag sedan väldigt sjuk... är laktosintollerant, det visar en sak, såsen är äkta:-) Smör och grädde, inga halvfabrikat för de brukar jag tåla. Nästa gång skall jag ta medicin först.

När jag ändå berättar om stordåden skall jag ta det största!!! Jag har skrivit om min jakt på kalorier förut, bara att erkänna, det går inte så bra längre. När jag fick beskedet att operationen var misslyckad tappade jag fotfästet och har inte räknat sedan dess. Men igår vågade jag mig upp på vågen igen, jag har trots allt tappat 3 kilo till, det innebär att jag nu gått ner 14 kilo! Här snackar vi stordåd, det är nästan hälften avklarat, jag har alla andledning att känna mig nöjd. Det visar också på det jag sa direkt jag började räkna kalorierna, jag lär mig se hur mycket en bra portion skall vara, sedan när jag blev ur balans fortsatte jag med det istället för att börja tröstäta. Duktig flicka om jag får säga det själv! `Å det får jag ju!

Vill ni se bilder på maten?! Gunnar med polare har beställt samma, vilken tur för mig när avtryckarfingret strejkade.

Tillsatser och tilltro.

Aftonbladet fortsätter granska livsmedel. Jag blir full i skratt redan första raden i brödtexten.
" Det är för dyrt" en fras som ofta yttras i samband med KRAV-märkt mat.

Jag kan inte annat än hålla med. Det är det absolut vanligaste argumentet jag möter! Det är så dyrt!! Vi får dessutom ofta frågan hur vi har råd att leva på det vis vi gör, det är ju så dyrt. Naturligtvis finns det många svar på den frågan, men främst handlat det om att prioritera. Vi gör medvetna val varje gång vi är i butiken.

Aftonbladets korg visade att det skilde 70 kronor för just den provkorgen. Många veckor skiljer det inte något och ibland mer. Jag skrev ett inlägg där jag frågade om Ekologisk mjölk är dyr jag gjorde ett överslag och kom fram till att om man använder 15 liter mjölk i veckan och priset är 1 krona över den ickeekologiska mjölken så har man 780 kronor mer per år. Kanske kan 780 kronor vara rätt mycket men då var det också räknat på 15 liter, det är mycket för en vanlig familj. Jag fick nästan igång en diskussion där, inte riktig men nästan.

Jag råder folk att lägga in ekologiskt på inköpslistan i tre steg.

1. Byt varor som kostar samma, t.ex, ströbröd, pasta och annat du ser att butiken har likadant pris på, det är rätt mycket.

2. Det med stor miljöpåverkan, t.ex. potatis, bananer, kaffe, mjölk, russin.

3. Sällanvaror, t.ex kryddor, kakao, kokos, mandel.

Om man inte gör allt på en gång utom på punkt ett, så blir skillnaden inte märkbar. Kaffe och bananer säljs dessutom ofta till samma pris som konventionell vara.

Vi har gått igenom de tre stegen och idag har vi korgar med "äkta" varor (aftonbladets uttryck)idag tycker vi inte det är svårt, men det beror på att man lär sig sina varor, ofta är köp återkommande så det tar inte alltid längre tid.


Det tar mer tid att hitta laktosfria produkter!

Vårt bästa knep är ändå matsedeln. Vi gör veckomatsedel, det begränsar handlandet, vi köper det vi behöver inte mer. Matsedel har jag skrivit om flera gånger, kolla kanske några tips att snappa upp.

Utöver att vi äter ekologiskt har vi egna miljömål som vi hela tiden försöker leva efter, vi lägger till nya i takt med att de gamla uppfylls. Även det hjälper till att hålla koll på pengar, för att knyta åter till att det är dyrt. Vi skrotar ofta ut saker hemma, tvättmedel, rengöringsmedel, hårvårdsprodukter, plastpåsar, gladpack. Vi har bara en bil, liten med snål bränsleförbrukning, vi flyger inte utomlands varje år. Vi köper aldrig olivolja endast svensk rapsolja, finns i fantastiska smaker och kvalitéer. Vi äter vegetariskt en gång i veckan. Vi handlar och äter efter säsong. Vi har en giftfri trädgård. Grön el och fjärrvärme.

Låter det jobbigt?? Snobbigt? skrytigt?? Okej då, men betänk då att detta har vi hållit på med i cirka 10 år, bit för bit faller saker på plats då är det inte krångligt. Vi ville från början slippa tillsatser, och vi vill leva på ett sätt som ger tilltro, vi är inte där än men vi försöker.